Шоколад со вкусом капучино отлично подойдет для создания ганашей. Вкус, сочетающий сливочную текстуру, едва уловимую сладость с нотками обжаренного какао и кофе, идеально подойдет для ароматизации муссов, кремов, напитков и т.д. Благодаря стандартной текучести, их можно использовать как обычный молочный шоколад. Имеет те же характеристики при растапливании, темперировании, отливке форм, глазировке и т.д. Вы можете сочетать его с яркими слегка кислыми фруктовыми вкусами: малиной, клубникой, цедрой лимона и т.д.
Для приготовления шоколадных фонтанов, в 1,0 кг растопленного шоколада необходимо добавить 100 грамм растопленного какао масла для увеличения текучести.