Приготовление: Желатин предварительно замочить в большом количестве холодной воды. Из сахара и воды сварить сиром до 118°С. Желток взбить до увеличения в объёме добавляя сироп. К яичной массе добавить "MilkCheese" и перемешать до однородности. Взбить крем на р.м. Шеф Дукат 302 до слабых пиков и добавить к творожной массе, аккуратными движениями перемешать.
Приготовление: Желатин предварительно замочить в большом количестве холодной воды. Начинку Аnabellе с яблоком соединить с пюре яблочным нагреть до 90 °С, развести желатин, охладить. Разлить по формам.
Бисквитная подушка на маршмеллоу:
Смесь Шеф Дукат для приготовления бисквита со вкусом ванили - 53,0 Яичная масса - 30,0 Вода - 15,0 Желатин - 6,0 Вода для желатина - 24,0 Сахар - 50,0 Вода для сиропа - 20,0 Лимонный сок - 2,0
Приготовление: Смесь Шеф Дукат для приготовления бисквита соединить с яичной массой и водой и взбить до пышности. Распределить в виде пласта и выпекать при температуре 180°С 10-12 мин. Для маршмеллоу желатин предварительно замочить в холодной воде. Из сахара и воды сварить сироп. Взбить растопленный желатин вместе с сиропом и вылить пластом. На теплю массу выложить подготовленный бисквит и немного утопить его.
Воздушная подушка на 130г:
Смесь Шеф Дукат для приготовления бисквита со вкусом ванили - 53,0 Яичная масса - 30,0 Вода - 15,0 Желатин - 6,0 Вода для желатина - 24,0 Сахар - 50,0 Вода для сиропа - 20,0 Лимонный сок - 2,0 Итого 200г
Приготовление: Смесь Шеф Дукат для приготовления бисквита соединить с яичной массой и водой и взбить до пышности. Распределить в виде пласта и выпекать при температуре 180°С 10-12 мин. Для маршмеллоу желатин предварительно замочить в холодной воде. Из сахара и воды сварить сироп. Взбить растопленный желатин вместе с сиропом и вылить пластом. На теплю массу выложить подготовленный бисквит и немного утопить его.
Приготовление: Желатин предварительно замочить в большом количестве холодной воды. Гель нейтральный соединить с водой и довести до 80 °С, добавить набухший желатин и перемешать, добавить красители. Довести покрытие до рабочей температуры 28-30°С
Приготовление: Желатин предварительно замочить в большом количестве холодной воды. Из сахара и воды сварить сиром до 118°С. Желток взбить до увеличения в объёме добавляя сироп. К яичной массе добавить "MilkCheese" и перемешать до однородности. Взбить крем на р.м. Шеф Дукат 302 до слабых пиков и добавить к творожной массе, аккуратными движениями перемешать.
Приготовление: Желатин предварительно замочить в большом количестве холодной воды. Начинку Аnabellе с яблоком соединить с пюре яблочным нагреть до 90 °С, развести желатин, охладить. Разлить по формам.