Приготовление: Пюре яблочное, сахар, масло растительное соединить вместе и взбивать 10 минут, добавить яичную массу и взбивать еще 5 минут. Все сухие ингредиент соединить вместе и перемешать. В масленно-яичную массу ввести сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Подготовленные силиконовые формы смазать растительным маслом. Тесто вылить в формы и сверху нанести растительное масло. Выпекать при температуре 180°С 20-25мин.
Приготовление: Желатин предварительно замочить в холодной воде. Крем сливки (1) нагреть до 80°С и распустить в них шоколад, добавить растопленный желатин, и начинку со вкусом кокоса, перемешать до однородности, для необходимости пробить блендером. Крем сливки (2) взбить до мягких пиков, добавить их постепенно к шоколадной массе и перемешать аккуратными движениями.
Для декорирования.
Покрытие: Гель кондитерский холодного нанесения нейтральный - 120г Желатин - 2г Вода для желатина - 10г Краситель
Приготовление: желатин предварительно замочить в холодной воде. Гель кондитерский нагреть добавить растопленный желатин и краситель. Довести до рабочей температуры. Глазурь кондитерская белая BLISSO ГК-2Б - 20г Кокосовая стружка - 20г
Сборка и оформление: Подготовленным муссом заполнить силиконовые формы, в середину выложить начинку Варенку, сверху закрыть цельнозерновым кексом. Заморозить. Замороженные изделия окунуть муссовой частью в подготовленное покрытие, по краю обсыпать кокосовой стружкой. Глазурь кондитерскую растопить на водяной бане или в микроволновке, и отлить в виде лепестка.