Как взбить сливки "Шеф Дукат", чтобы получить пышный и устойчивый крем?
Рекомендации:
Температура сливок
Первое и самое важное: перед взбиванием крем должен быть охлаждён до t ± 2-4 °C. Предварительно крем "Шеф Дукат" Professional" должен находиться в холодильнике не менее 12 часов.
Посуда
Для взбивания лучше взять просторную миску или дежу миксера, учитывая, что сливки увеличиваются в объеме в 4-5 раз.
Взбивание
Начинаем взбивать крем на медленной скорости до сметанообразной консистенции, затем скорость прибавляем и взбиваем до пышной, устойчивой консистенции.
Крем готов
При соблюдении моих рекомендаций готовый крем на основе Шеф Дукат "Professional" получается воздушным, лёгким, стабильным и эластичным. С ним легко работать и создавать кондитерские шедевры любой сложности.