Краситель пищевой сухой жирорастворимый Caramella для окраски:
шоколада; шоколадной глазури; какао масла; кондитерских кремов на масляной основе; для любого жирного сырья Рекомендованные дозировки в общей массе:
Шоколад и глазурь в чистом виде: 2,5 г на кг (0,25%)
Крема на масляной основе, ганаши: 2 г на кг (0,2%)
ВНИМАНИЕ! Данные красители не подходят для окрашивания масс не содержащие жиров: белковые крема, зефир, мармелад, желе, изомальт и т.п.
РЕКОМЕДАЦИИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
Смешивается с растопленным шоколадом, шоколадной глазурью, какао-маслом путем интенсивного вымешивания. Лучше всего это делать блендером. При окрашивании небольшого количества продукта, растереть краситель с небольшим количеством шоколада по стенке, затем смешать с основной массой.