Десерты без глютена

Десерты без глютена – модно или необходимо?

Глютен — сложный белок, который иначе называется клейковина — содержится в огромном количестве продуктов питания, так что придерживаться безглютеновой диеты довольно сложно — намного сложнее, чем любой другой.

К примеру, он есть в следующих изделиях:
- колбасы и полуфабрикаты (котлеты, блинчики, пельмени и т. п.);
- мороженое и кондитерские изделия;
- сгущенное молоко, молочные смеси, йогурты и сырки;
- рыбные и мясные консервы;
- соевые соусы и майонезы;
- картофель фри и пицца;
- различные добавки, подливки, кетчупы.

И это еще далеко не полный список продуктов.

Кроме того, глютен есть в гранулированном чае, пиве, растворимом кофе, сладких газировках. Получается, что без глютена в нашей жизни практически невозможно обойтись. Означает ли это, что безглютеновая диета помогает не только похудеть, но и выработать железную силу воли? Ни то, ни другое. Диета, предполагающая присутствие в рационе продуктов, не содержащих глютена, необходима людям с редким генетическим заболеванием — целиакией, при которой этот белок не усваивается организмом, результатом чего становятся как минимум проблемы с усвоением витаминов и минералов. Сладкое на безглютеновой диете есть можно, другое дело — как правильно его выбрать. Глютен обязательно содержится в пшеничной, ячменной и ржаной муке — внимательно читайте состав десертов: если среди них есть один из перечисленных видов муки, то воздержитесь от покупки торта. Однако если производитель использует гречневую, миндальную, рисовую или кукурузную муку для создания десертов, а также лишь натуральные ингредиенты типа молока, фруктов, яиц, меда, орехов — в них не содержится глютен и вашему здоровью точно ничто не будет угрожать. Кстати говоря, из-за замены одного вида муки на другой вкус десерта не становится хуже. Главное — мастерство кондитера и оригинальная рецептура.