Пирожное нарезное Кокос-Кола
Ингредиенты на бисквит (285г)
Яичная масса -142,5г
Сахар песок -100,0г
Мука пшеничная - 57,0г
Кокосовая стружка - 25,5г
Разрыхлитель - 5,7г
Яичная масса -142,5г
Сахар песок -100,0г
Мука пшеничная - 57,0г
Кокосовая стружка - 25,5г
Разрыхлитель - 5,7г
Приготовление бисквита:
Яичную массу соединить с сахаром, взбить до пышного состояния. Муку пшеничную соединить с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Сухие ингредиенты добавить постепенно в яичную массу и аккуратно перемешать. В конце ввести масло растительное и перемешать. Вылить массу на пергамент и разровнять пластом. Выпекать при температуре 175ºС 10-15 минут.
Яичную массу соединить с сахаром, взбить до пышного состояния. Муку пшеничную соединить с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Сухие ингредиенты добавить постепенно в яичную массу и аккуратно перемешать. В конце ввести масло растительное и перемешать. Вылить массу на пергамент и разровнять пластом. Выпекать при температуре 175ºС 10-15 минут.
Ингредиенты на крем(271г)
Крем на р.м. Шеф Дукат 308 - 169,0г
Сахар песок - 24,0г
Начинка Аnabelle со вкусом кокоса 3% - 80,0г
Крем на р.м. Шеф Дукат 308 - 169,0г
Сахар песок - 24,0г
Начинка Аnabelle со вкусом кокоса 3% - 80,0г
Приготовление крема:
Все ингредиенты соединить вместе и взбить до пышного состояния.
Все ингредиенты соединить вместе и взбить до пышного состояния.
Ингредиенты на желе со вкусом колы (315г)
Гель Шеф Дукат со вкусом колы - 210,0г
Вода - 60,0г
Желатин - 8,0г
Вода для желатина - 40,0г
Гель Шеф Дукат со вкусом колы - 210,0г
Вода - 60,0г
Желатин - 8,0г
Вода для желатина - 40,0г
Приготовление желе:
Желатин предварительно замочить в холодной воде. Развести желатин в теплой кипяченой воде
Желатин предварительно замочить в холодной воде. Развести желатин в теплой кипяченой воде
Ингредиенты на крем для отделки (170г)
Начинка Аnabelle со вкусом ванили - 145,0г
Начинка Аnabelle со вкусом кокоса 7% - 27,0г
Начинка Аnabelle со вкусом ванили - 145,0г
Начинка Аnabelle со вкусом кокоса 7% - 27,0г
Сборка пироженных:
Готовый бисквит разделить на 2 части. Смазать первый корж кокосовым кремом и накрыть вторым бисквитом, нанести небольшое количество крема на верхний корж и охладить. Вылить подготовленное желе поверх заготовки и заморозить. Сверху с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой отсадить отделочный крем и снова охладить. У готового пласта обрезать края и нарезать на прямоугольные пирожные. От декорировать пирожные кондитерской глазурью
Готовый бисквит разделить на 2 части. Смазать первый корж кокосовым кремом и накрыть вторым бисквитом, нанести небольшое количество крема на верхний корж и охладить. Вылить подготовленное желе поверх заготовки и заморозить. Сверху с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой отсадить отделочный крем и снова охладить. У готового пласта обрезать края и нарезать на прямоугольные пирожные. От декорировать пирожные кондитерской глазурью
