Ингредиенты:
Для коржей:
Белок куриный -100г
Сахар песок - 155г
Лимонная кислота - 1 г
Крахмал кукурузный - 8г
Какао порошок - 15г
Белок куриный -100г
Сахар песок - 155г
Лимонная кислота - 1 г
Крахмал кукурузный - 8г
Какао порошок - 15г
Для крема:
Молоко -110г
Желтки куриные - 85г
Сахар песок - 30г
Шоколад темный - 120г
Крем на растительных маслах «Шеф Дукат» 302 - 140г
Приготовление:
Желтки куриные - 85г
Сахар песок - 30г
Шоколад темный - 120г
Крем на растительных маслах «Шеф Дукат» 302 - 140г
Приготовление:
Взбить белки на низкой скорости, постепенно добавляя сахар песок, добавить лимонную кислоту и взбивать до устойчивых пиков. Всыпать во взбитые белки крахмал кукурузный и какао порошок и аккуратными движениями перемешать. Отсадить с помощью кондитерского мешка на пергамент 3 круга диаметром 14 см и палочки из резной насадки. Выпекать при температуре 160 °С 30 минут.
Для крема желтки перемешать с сахаром. Молоко нагреть (но не кипятить), и залить молоком желтки, непрерывно перемешивая. Вернуть смесь в сотейник и заварить крем англез. Горячий крем вылить на шоколад и перемешать до однородности, при необходимости пробить блендером до однородной текстуры. Крем на растительных маслах взбить и аккуратно подмешать к шоколадной массе.
Промазать все коржи подготовленным кремом, дать пропитаться около 6 часов. Задекорировать торт меренгово-шоколадными палочками и свежими ягодами, посыпать сахарной пудрой.
Для крема желтки перемешать с сахаром. Молоко нагреть (но не кипятить), и залить молоком желтки, непрерывно перемешивая. Вернуть смесь в сотейник и заварить крем англез. Горячий крем вылить на шоколад и перемешать до однородности, при необходимости пробить блендером до однородной текстуры. Крем на растительных маслах взбить и аккуратно подмешать к шоколадной массе.
Промазать все коржи подготовленным кремом, дать пропитаться около 6 часов. Задекорировать торт меренгово-шоколадными палочками и свежими ягодами, посыпать сахарной пудрой.
