Блог Шефа

Малайский бисквит «Соты»

Рецепты
Как приготовить малайский бисквит "Соты"?

Это очень популярный малайский десерт. Самое важное в нём — это текстура. Попробовав раз, вы навсегда запомните эту особенную, ни на что не похожую, структуру. Десерт фантастически напоминает пчелиные соты, тот же янтарный цвет, лёгкий медовый блеск и красивые пустоты. ⠀ Его можно подавать просто, как кексик к чаю. А можно окружить его ресторанной подачей на тарелке, добавив соусы (тот же мёд) или сорбет (в Сойке подают кокосовый). А в само тесто можно добавить что-то плотное: цукаты тропических фруктов, орехи и многое другое.

Ингредиенты для малайского бисквита "Соты":
· Сливочное масло 82,5% — 100 г
· Сгущённое молоко — 180 г
· Вода — 240 г
· Сахар тростниковый— 180 г
· Яйца — 4 шт
· Мука — 130 г
· Сода — 10 г

Способ приготовления малайского бисквита "Соты":
1. В сотейнике нагрейте масло, сахар, воду и сгущённое молоко до момента, пока не растопятся сахар и масло. Полностью охладите массу.
2. Слегка взбейте яйца, постепенно влейте треть жидкости и добавьте всю муку. Затем оставшуюся жидкость.
3. Оставьте тесто на столе на 15-30 минут.
4. Добавьте соду, наполните кольцо на 18 см тестом через сито.
5. Выпекайте 25 минут на 180°, а затем ещё 40 на 160°.