Кокосовый купол.
Рецепт на 8 шт.
Цельнозерновой кекс:
Пюре ГОСТ яблочное консервированное асептическим способом - 135г
Сахар песок - 120г
Масло растительное - 102г
Яйцо куриное - 46г
Мука цельнозерновая - 136г
Разрыхлитель - 2г
Сода - 2г
Соль - 2г
Масло растительное (для смазки) - 15г
Приготовление: Пюре яблочное, сахар, масло растительное соединить вместе и взбивать 10 минут, добавить яичную массу и взбивать еще 5 минут. Все сухие ингредиент соединить вместе и перемешать. В масленно-яичную массу ввести сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Подготовленные силиконовые формы смазать растительным маслом. Тесто вылить в формы и сверху нанести растительное масло. Выпекать при температуре 180°С 20-25мин.
Кокосовый мусс:
Крем Крем для взбивания ШефДукат 302 - 121г
Шоколад белый - 72г
Желатин - 4г
Вода для желатина - 21г
Начинка Аnabell со вкусом кокоса 5% - 35г
Крем для взбивания ШефДукат 302 - 157г
Начинка кондитерская «Люкс» Варенка 09-11 – 200г
Приготовление: Желатин предварительно замочить в холодной воде. Крем сливки (1) нагреть до 80°С и распустить в них шоколад, добавить растопленный желатин, и начинку со вкусом кокоса, перемешать до однородности, для необходимости пробить блендером. Крем сливки (2) взбить до мягких пиков, добавить их постепенно к шоколадной массе и перемешать аккуратными движениями.
Для декорирования.
Покрытие:
Гель кондитерский холодного нанесения нейтральный - 120г
Желатин - 2г
Вода для желатина - 10г
Краситель
Приготовление: желатин предварительно замочить в холодной воде. Гель кондитерский нагреть добавить растопленный желатин и краситель. Довести до рабочей температуры.
Глазурь кондитерская белая BLISSO ГК-2Б - 20г
Кокосовая стружка - 20г
Сборка и оформление: Подготовленным муссом заполнить силиконовые формы, в середину выложить начинку Варенку, сверху закрыть цельнозерновым кексом. Заморозить.
Замороженные изделия окунуть муссовой частью в подготовленное покрытие, по краю обсыпать кокосовой стружкой. Глазурь кондитерскую растопить на водяной бане или в микроволновке, и отлить в виде лепестка.
Рецепт на 8 шт.
Цельнозерновой кекс:
Пюре ГОСТ яблочное консервированное асептическим способом - 135г
Сахар песок - 120г
Масло растительное - 102г
Яйцо куриное - 46г
Мука цельнозерновая - 136г
Разрыхлитель - 2г
Сода - 2г
Соль - 2г
Масло растительное (для смазки) - 15г
Приготовление: Пюре яблочное, сахар, масло растительное соединить вместе и взбивать 10 минут, добавить яичную массу и взбивать еще 5 минут. Все сухие ингредиент соединить вместе и перемешать. В масленно-яичную массу ввести сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Подготовленные силиконовые формы смазать растительным маслом. Тесто вылить в формы и сверху нанести растительное масло. Выпекать при температуре 180°С 20-25мин.
Кокосовый мусс:
Крем Крем для взбивания ШефДукат 302 - 121г
Шоколад белый - 72г
Желатин - 4г
Вода для желатина - 21г
Начинка Аnabell со вкусом кокоса 5% - 35г
Крем для взбивания ШефДукат 302 - 157г
Начинка кондитерская «Люкс» Варенка 09-11 – 200г
Приготовление: Желатин предварительно замочить в холодной воде. Крем сливки (1) нагреть до 80°С и распустить в них шоколад, добавить растопленный желатин, и начинку со вкусом кокоса, перемешать до однородности, для необходимости пробить блендером. Крем сливки (2) взбить до мягких пиков, добавить их постепенно к шоколадной массе и перемешать аккуратными движениями.
Для декорирования.
Покрытие:
Гель кондитерский холодного нанесения нейтральный - 120г
Желатин - 2г
Вода для желатина - 10г
Краситель
Приготовление: желатин предварительно замочить в холодной воде. Гель кондитерский нагреть добавить растопленный желатин и краситель. Довести до рабочей температуры.
Глазурь кондитерская белая BLISSO ГК-2Б - 20г
Кокосовая стружка - 20г
Сборка и оформление: Подготовленным муссом заполнить силиконовые формы, в середину выложить начинку Варенку, сверху закрыть цельнозерновым кексом. Заморозить.
Замороженные изделия окунуть муссовой частью в подготовленное покрытие, по краю обсыпать кокосовой стружкой. Глазурь кондитерскую растопить на водяной бане или в микроволновке, и отлить в виде лепестка.
